ข้าวซอยเสน่ห์อาหารเหนือ

หากไปเยือนเชียงรายแล้วไม่ได้ มาวัดร่องขุ่น หรือกินข้าวซอยแม่พิมพร ก็เหมือนไปไม่ถึงเชียงราย ความเชื่อนี้ถือเป็นหลักฐานถึงความสำคัญของ “ข้าวซอย” เมนูอร่อยสไตล์สิบสองปันนาที่กลายเป็นเมนูอาหารเหนือขึ้นชื่อที่ทุกคนติดใจในรสชาติ

ประวัติข้าวซอย

“ข้าวซอย” เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือที่มีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ในน้ำแกงกะหรี่ มีต้นกำเนิดจากการค้าขายกับพ่อค้าชาวจีนฮ่อหรือชาวจีนที่นับถือศาสนาอิสลามในยุคที่ 19 ที่มีการค้าขายในดินแดนสิบสองปันนา ข้าวซอยจีนฮ่อจึงเข้ามาอยู่ในวัฒนธรรมของชาวสิบสองปันนาในสมัยนั้น และได้มีการพัฒนาให้เข้ากับลิ้นคนไทยมากขึ้น โดยการปรับสูตรใส่กะทิ โรยต้นหอมผักชี รับประทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างพริกผัดน้ำมัน มะนาว หอมแดงซอย รวมทั้งผักกาดดอง กลายเป็นข้าวซอยแสนอร่อยที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน

วิธีการทำข้าวซอย

ข้าวซอยแบบดั้งเดิมมีเพียงข้าวซอยไก่และข้าวซอยเนื้อเท่านั้น ในสมัยโบราณยังไม่มีเครื่องจักรในการผลิตเส้นบะหมี่ที่ใช้ทำข้าวซอย จึงใช้การทำเส้นสด โดยนำแป้งข้าวสาลี ไข่ เกลือ น้ำ มาผสมกันแล้วนวด จนเข้ากันดี แล้วกดรีดให้เป็นแผ่น แล้วเอามีดมาซอยแผ่นแป้งให้เป็นเส้น จึงเรียกว่า “ข้าวซอย” นั่นเอง

สรุป

ตำนานข้าวซอยเป็นเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารเหนือที่มีความเป็นเอกลักษณ์ ด้วยรสชาติอร่อยและวิธีการทำที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อมานั่งรับประทานข้าวซอย เราจะได้สัมผัสกับวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของชาวเหนืออีกด้วย ถ้าหากมาเชียงราย เที่ยววัดร่องขุ่น อย่าลืมมาทานข้าวซอย ตำหรับเชียงราย พร้อมด้วยอาหารอื่นๆ และเครื่องดื่มมากมาย รับรองความอร่อยทุกรายการ ดูเมนูที่นี่